山食

春よ恋タイプ50×甘酒酵母×イースト

ガスオーブン

200℃予熱、170℃20分焼成

426g　1197kcal

前日に老麺を作っておいて仕込みました＾＾

食パンはいつも発酵に難ありなので、

イーストをいつもより多めに配合してみました👆

といっても0.7%程。

読みが外れて、いつもの半分の時間で発酵！

老麺も影響しているのかな？

翌日に成形するはずが、仕込んだ日に夜成形で、

一晩二次発酵、朝焼成☀

低めの温度設定で、耳まで柔らか食パンにしました😉

ふわもちしっとりで美味しかったのですが、

真ん中の上部は穴あき💧

発酵に問題があったと思われます。。