塩バターフランス

E65×酒種

250℃9分蒸気焼成

230℃14分焼成

81g　260kcal

上から撮影し忘れ💦

いつものようにバターを忍ばせ、丸く成形して

オリーブオイルを表面に塗り、ゲランドの塩をパラパラ＾＾

今回、新しく購入したスクエア型に入れて焼きました＾＾

バターが流れても、型内だけなので洗い物が楽🎶

そして、新しいお粉、E65☆

北海道産小麦の春よ恋ときたほなみのブレンド＾＾

フランス産小麦に近い感じで作られたお粉らしく、

灰分は高め。

仕込み生地はブラウンがかっていました😉

フランス産小麦はザラザラしているのに対し、

このお粉はサラサラしていました👆

仕込み中はプリッとして、フランス小麦より

扱いやすいと思ったのですが、発酵後はダレるダレる💦

酵母の元気がないから？とも考えられますが・・？？

ダレて、ホイロ後はバターの形がくっきり！

そのせいで、バターの穴はなく、上の方にそれらしき空洞が😓

底はこの通りバターがジュワッと♪

流れたバターも、時間をおくと生地が吸ってくれていました♪

カリッと美味しい😋

エシレバターなので、風味が良い✨

生地感は、もちっと国産小麦らしい食感☆

見た目はアレですが、美味しくできました😋