レーズンチーズベーグル

キタノカオリ×リスドォル×米糀酵母

210℃19分焼成

112g　332kcal

直径9cm　高さ4.2cm

レーズンとチーズを包み込みました＾＾

意外な組み合わせですが、甘じょっぱくて美味しい😋

翌日のほうが良い断面😁

初めての米糀酵母は、ベーグル😉

どれくらいの発酵力があるか分からなかったので、

老麺を作っておきました。

元種は面倒だったので。。

そしたら、わりと強くてびっくり😵

加水低いわりに、ベーグルにしてはふかふかだったかな💦

しっとりもちっと柔らかめ。

色づきが良かったのは、酵母の糖分のお陰？

ジャクジャク食感のクラストGOOD👍

リスドォルのお陰かはたまた・・

そしてなんとなくホシノ天然酵母に似ている？

ホシノさんも米糀から作られているから😉

初めての米糀酵母でちゃんと焼けて良かった～✨