バタール

九州産強力粉×ホシノ天然酵母

300℃予熱

蒸気焼成230℃22分

166g　423kcal

今回、お砂糖なし生地で仕込みました！

また、焼成方法も変えてみましたよ😆

エッジはやはり高温のオーブンに入れないと・・

と思って、最高温度で予熱しました。

なんだかだれる生地で、それに加えて二次発酵が

ちょいと長くなってしまい、クープ入れの時点で

エッジは諦めていました⤵

のペっと生地をオーブンに入れるときに手こずって

庫内温度も大幅に下がり・・

期待をせずにいたけれど、意外や意外、エッジができました✨

今までで一番の立ち具合？！

メリッときたことはあっても、エッジができることは

あまりなかったので😓

今回は、張らせることを今まで以上に意識しました☆

そのおかげかな♪

とりあえず、穴はおいておこう・・💦

お砂糖を入れなかったのと、焼成温度がいつもより低かったので、

焼き色は薄め？

焼き戻すから、このくらいのほうが良いか💡

実は、バゲットのつもりでしたがバタールになってしまいました💦

もっちり食感、カリッとクラストで満足満足🎶

ただ、小麦の甘みを感じたかったのに、

このお粉はあまり風味がしない😡

やっぱり、九州産より北海道産のほうが好きだな～

たくさん買っちゃったから、早く終わらせたい！