ミニバゲット

E65×米糀とご飯の酵母

230℃10分蒸気焼成

230℃13分焼成

104g  297kcal

調子に乗って、前回より加水を多くした結果・・

二次発酵完了のタイミングも悪く、

撃沈バゲット再び😭

ダメだなぁ。。

端の方のマシなカット🍞

クラストも引きが強い。。

味はいつものように味わい深いんですよ～

進歩がないどころか後退している。。

加水を戻そう！