アーモンド&チーズのパンプキンベーグル

ハロウィンを意識して🎃

E65×米糀とご飯の酵母

190℃21分焼成

105g　324kcal

直径9cm　高さ3.7cm

また、残念な断面💦

南瓜をミキサーでペースト状にし

水を足して混ぜ込んだ生地で、

アーモンドとエメンタールチーズを

包み込みました＾＾

仕込み時、使った南瓜の水分が多かったらしく、

ベーグルにしてはやわやわな生地になってしまったので、

粉、その他副材料をベーカーズパーセントに従って

足しましたが、まだ柔かった。。

これ以上足すのは嫌だったので、強行！

成形時、やはり無理で手粉を用いて成形しました😖

二次発酵は少し短く、どんなに平べったいのができるかと

出来上がりが不安でしたが、いつもと変わらず焼きあがって

ホッとしました😊

南瓜色を残したかったので、いつもより低めの温度で焼成。

食べたらむちもちっ☆

美味しい😋

ハードなベーグルも好きですが、もっちりも好き💛

クラストは柔らかめ。

南瓜のお陰かもしれませんが、高加水ベーグルも良いじゃない✨

失敗からの成功？！

南瓜は色だけ。

アーモンドとチーズの量もちょうど良く、

美味しかった～