フランス産ビオ小麦type65×フランス産小麦type55×全粒粉×酒種
230℃10分蒸気焼成
230℃12分焼成
145g 363kcal
いろいろな小麦粉をミックスして仕込みました＾＾
前回より加水を多くしてみました👆
今回も0.3％のイースト配合。
発酵の見極めが悪く、焼成前に少々ダレて
クープが入れにくく、諦めていました。。
出来上がりは、思ったよりのっぺりではありませんでしたが、
やっぱり平べったい⤵
断面は、気泡ではなく穴が見られます💦
加水が多いので、もちっとした食感😏
クラストは時間が経つと柔らかくなってしまいました😖
ちょっと気泡（笑）
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