角食?

きらリッチ×ヨーグルト酵母×イースト

コールドスタート　予熱後190℃36分焼成

430g　1236kcal

287kcal/100g

撃ちーん😣

気温が低かったのと、ヨーグルト酵母の発酵力の弱さを

考慮して、ほんの少しイーストを配合しました。

0.01％以下。

そうしたら、一次発酵が長すぎました。

ちーん。。

夕方仕込んで夜寝る前に見たら、ちょうど良い感じでしたが、

冷蔵庫がいっぱいでどうにもならず、パンチをして就寝💤

朝、案の定な結果に💧

でも、二次発酵は上がってくるのが遅く・・

生地が良くない状態だったので焼成しましたが、

上がらないままの出来上がりに😭

過発酵ゆえに窯伸びせず。。

未だに角食が成功しません。。

2年ぶり2回目だけど💦

色は少し黄色味がかっています👀

きめが粗いですが、高加水パンみたいな感じでもっちもち♪

見た目に反して美味しくてびっくりしました😵

ヨーグルト酵母と豆乳のお陰なのかな？！