青海苔&クリームチーズベーグル

きらリッチ×イースト

210℃19分焼成


101g 290kcal

直径9.3cm 高さ4.4cm


青海苔配合の生地でクリームチーズを

包み込みました^^


青海苔の風味&香り♪


イースト仕込みのベーグルは、すごく久しぶり!

0.5%配合で、酒種と同じくらいの発酵の予定でしたが、

このところの気温の上昇もあって、

予定より発酵が進んでしまいました。


仕方ないので工程を変えて、成形後冷蔵庫へ💦

オーバーナイト+αの冷蔵発酵😓


分かっていましたが、

ケトリング前の生地はふっくらしていました😖


ふわっとしていましたが、悪くないかも?!

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