きらリッチ×イースト
210℃19分焼成
101g 290kcal
直径9.3cm 高さ4.4cm
青海苔配合の生地でクリームチーズを
包み込みました^^
青海苔の風味&香り♪
イースト仕込みのベーグルは、すごく久しぶり!
0.5%配合で、酒種と同じくらいの発酵の予定でしたが、
このところの気温の上昇もあって、
予定より発酵が進んでしまいました。
仕方ないので工程を変えて、成形後冷蔵庫へ💦
オーバーナイト+αの冷蔵発酵😓
分かっていましたが、
ケトリング前の生地はふっくらしていました😖
ふわっとしていましたが、悪くないかも?!
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