チョコ＆アーモンドベーグル

イーグル×酒種

210℃20分焼成

100g　350kcal

直径9cm　高さ3.8cm

チョコチップとアーモンドを丸ごと包み込みました＾＾

アーモンドチョコ♪

ごろっとアーモンドにとろ～りチョコレート♡

イーグルベーグルは・・

成形時の生地感がゆめちからブレンドに似ている？

たんぱく質量が12％の外麦。

よく伸びて、でも伸びすぎないで、扱いやすかったです♪

と言っても、今回仕込み日を間違えて、

1日早く仕込んでしまったので、24時間冷蔵庫で保管。

それからいつもと同じ工程。。

なんとか大丈夫でした👍

いつもに増して表面にプツプツとフィッシュアイ👀

室温が低く、二次発酵ではあまり変化がなくて、

ケトリング時の浮きが遅かったのですが、

弾力がスゴイ！

冷蔵庫で待機していた一次発酵が効いていますね👆

やっぱりゆめちからブレンドっぽい？？