バゲット

キタノカオリ×酒種

230℃19分蒸気焼成

230℃10分焼成　　

144g　390kcal

老麺仕込み

天使のささやき✨

そして、今までにないエッジが立ちました！

が・・

なんか、イビツ💧

前回より加水率を1％高くしました。

前々回より2％。

1％ずつ高くして、自分好みを探します☆

横にカットしてみると、気泡が✨

縦カットに期待を込めて・・

ちーん。

ま、こんなもんですね。。

どうしても大きな気泡ができません😔

加水率を高くしたのでもちっとしていますが、

クラストに引きがあります。

いつも途中で冷蔵発酵をしていますが、

昨日のようにしっかり発酵させたくて、ずっと常温で👆

めいっぱい発酵させました😉

引きがあるのはそのせい？！

うーん、わからん😓