海老胡麻チーズベーグル

キタノカオリ×酒種

210℃19分焼成

105g　316kcal

直径9.2cm　高さ4.2cm

2017年、初焼きはベーグル✨

アミエビと白ごまを混ぜた生地で、チーズを包み込みました＾＾

以前焼いた海老チーズベーグルより海老を増やし、

白ごまをプラス♪

今回は初のストレート法！

今までは、自家製酵母の発酵力に不安があったので、

元種や老麺を作ってから生地を仕込んでいましたが、

この酒種くん、意外と発酵力があるのでは・・と思い、

思い切って、最初からすべての材料を混ぜて仕込む

ストレート法を決行！

起こしてから2週間近く経っていましたが、

思った通り発酵力は衰えていない😵

一次発酵が長く、気泡が目立ちます👀

ちょっぴりふかっとしてしまいましたが、

もちっともしています☆

海老の風味と胡麻の香ばしさ👍

海老とチーズは合いますね！

追記）

冷凍→解凍→焼き戻しして食べたら、

むぎゅっと食感になっていました！

全然違う😲