全粒粉バタール

九州産強力粉×ホシノ天然酵母

蒸気焼成250℃13分

　　　　240℃6分

164g　446kcal

私史上最高の出来！

焼成開始5分、真ん中のクープが若干のっぺりで

開け開けと念じながら凝視していました（笑）

思いが通じてメリメリッとなってくれました♪

焼きたて熱々を、頬ずりしそうになりました（笑）

気泡も、全粒粉生地にしては入っています👀

キレイじゃありませんが・・

全粒粉の香ばしい香りが食欲そそる♬

いつもと焼成温度と時間が違うのは、

単に温度を下げるのを忘れていただけ💦

全粒粉効果なのでしょうか？

少し捏ねてパンチでつないでいるのですが、

そのやり方も少し変えて、

ベンチタイム前の丸め方も少し変えました💡

そういえば成形も少し変えたかな😊

結構変えてた（笑）

二次発酵も、思い切って短くしたのが功を奏しました！

いつも長すぎたのかも💡

枝豆みたい（笑）

エッジというより、割れただけな気もしますが、上出来です✨

次回もこうなるとは限らないのが、バゲット・バタールの怖いところ💧

でも、それが面白いところ🎶

ハード系楽し～😆