シナモンレーズンクルミベーグル

九州産強力粉×ホシノ天然酵母

200℃20分焼成

100g　316kcal

直径9cm　高さ3.2cm

シナモン練り込み生地で、レーズンとクルミを包みました。

失敗です😭

シナモンは発酵を妨げるのね～

全然発酵しないのです。

何も考えず・・一次発酵はいつもと同じくらいで切り上げて

冷蔵庫へ。

いつもより発酵していないなぁと思いつつ成形。

二次発酵で気づきました。

発酵がゆっくり・・

でも待てずに焼いたので、発酵不足のベーグルが出来上がってしまいました⤵

ケトリング時、浮いてこなかったし、高さがないし😢

むか～し昔、レーズン酵母でシナモン生地のベーグルを仕込んだ時も、

発酵不足で失敗したことを思い出しました💦

断面、明らかに発酵不足😖

発酵不足でむちっとしている食感。。

シナモンの分量もGOODだし、味はすごく美味しいのに残念すぎる😭